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 Venezianisches Gewürzmonopol

Pizza, Pasta, Pesto - drei Begriffe, die untrennbar mit der italienischen Küche verbunden sind. Sie wird besonders in Deutschland geschätzt und ist äußerst beliebt. Die "cucina italia" besteht aus vielen regionalen Küchen, die sich im Laufe der Jahrhunderte individuell ausbildeten.

Italien ist eng mit der Geschichte der Gewürze verbunden. Die Schiffe der Seerepubliken Venedig und Genua importierten Gewürze aus aller Herren Länder und wurden dadurch äußerst wohlhabend. Doch die Rivalitäten ließen nicht lange auf sich warten: 1380 besiegte Venedig Genua und beherrschte daraufhin mehr als hundert Jahre lang den Handel mit dem Orient. Mit der Herrlichkeit war es erst vorbei, als 1498 Vasco da Gama auf dem Seeweg Indien erreichte und Gewürze nach Lissabon einführte - das venezianische Monopol zerbrach.

Die meisten in Italien gebräuchlichen Kräuter und Gewürze stammen eigentlich aus dem fernen Orient, wie z.B. Basilikum, das vermutlich in Indien beheimatet ist. In der Küche kann man Basilikum frisch oder getrocknet verwenden. Nicht wegzudenken ist es bei der Herstellung von Pesto (einer Paste aus Olivenöl, Knoblauchzehen, Pinienkernen, Basilikumblättern und Parmesan). Schnell und bequem lassen sich ligurische Spezialitäten mit Pesto von Fuchs Gewürze zubereiten.
Ebenso typisch ist die Verwendung von Oregano, das in der gesamten Mittelmeerküche eine wichtige Rolle einnimmt. Der wilde Majoran, wie Oregano auch genannt wird, ist in vielen Würzmischungen enthalten und für eine echt italienische Pizza unerläßlich.
Ob Oregano, Salbei, Basilikum, Rosmarin oder Thymian - alle diese Gewürze sind in der Küche der Toskana, Kalabriens oder Liguriens zu Hause. Grenzenloser italienischer Genuß hängt natürlich auch von der richtigen Mischung der Kräuter und Gewürze ab. Mit Fuchs Gewürzen und Würzmischungen gelingen perfekte Würz-Kompositionen. Damit können sie ein meisterhaftes Menü á la Italiana kreiern.
Doch es besteht ein kleiner Unterschied: Heutzutage müssen Sie kein Gewürzmogul sein, um sich die aromatischen Spezialitäten aus aller Welt leisten zu können.

Quelle: The Food-Professionals
Zum Weiterlesen:
Weite (Würz-)Welt in kleiner Box

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